Greek moussaka Dukan style - Μουσακάς α λα Ντουκάν

Greek mousaka Dukan style - Μουσακάς α λα Ντουκάν

Suitable for Dukan phase 2,3,4 (cruise, consolidation, stabilization)

| PV day |

Estimated time: 2 hours

Ok this is not a quick recipe but the taste compensates for your time

INGREDIENTS

• 3 eggplants

• 3 zucchinis
• 1 large ripe tomato
• a small onion
• a small leek
• salt & pepper

FOR THE MEAT LAYER
• 250gr low-fat veal minced meat
• a little bit of chopped onion
• 1 spoon of Dukan ketchup or 2 spoons of chopped tomato

• nutmeg powder

• cloves powder

• cinamon

• salt & pepper

FOR THE SAUCE ON TOP

• 1 egg

• 100ml of low-fat milk

• 2 spoons of low fat greek yogurt
• 1 teaspoon of oat bran

• nutmeg powder
• cloves powder
• cinamon
• salt & pepper

METHOD

Slice the eggplants and zucchinis, leave them in salted water for at least half an hour and then dry them. Preheat the oven in low to medium temperature (120 degrees). Slice the tomato, leek and onion into rolls and place all the ingredients in baking papers sprayed with olive oil. Salt and pepper and slow bake for about 45 minutes and remove from the oven when all vegetables have really soften. 

Now lets go for the meat layer. We place the onion into a non sticking pan, spray once with olive oil and add the onion to slow cook for about 3 minutes. Stir at times. When the onion is yellow, add the minced meat and continue with stiring. Set the heat to medium to strong and continue cooking for about 7-10 minutes. Add the ketcup, nutmeg powder, cloves powder, cinamon, salt & pepper and remove from heat. 

Compose the layers in a small ovenproof baking dish. First we lay the eggplants, then zucchinis, tomatoes and on top the leek and onion. Add the cooked minced meat and let's go for the sauce that has to be placed immediately on top.  

In the same non sticking pan we heat the milk, add the egg and the oat bran and stir intensively until they come to boiling point. When you reach that point lower the temperature add the spices and continue stiring for 2 more minutes. Remove from heat and add the yogurt. Place this sauce on top of the dish and bake in medium fire for 30 to 45 minutes until the sauce seems ready. Eat immediately while its warm, serves 4 portions.

ΥΛΙΚΑ

• 3 μελιτζάνες

• 3 κολοκύθια

• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα

• 1 μικρό κρεμμύδι

• μισό πράσο

• αλάτι και πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

• 250gr μοσχαρίσιος κιμάς χαμηλών λιπαρών

• λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• 1 κουταλιά της σούπας Ντουκάν κέτσαπ ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένη ντομάτα

• μοσχοκάρυδο

• γαρύφαλο

• κανέλα

• αλάτι και πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΠΟΥ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1 αυγό

• 100ml γάλα χαμηλών λιπαρών

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 1 κουταλάκι του γλυκού πίτουρο βρώμης

• μοσχοκάρυδο

• γαρύφαλλο

• κανέλα

• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα και τα στραγγίζουμε προσεκτικά. Preheat the oven in low to medium temperature (120 degrees). 

Κόβουμε τις ντομάτες, το πράσο και το κρεμμύδι και τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος αφού το ψεκάσουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
Τώρα θα φτιάξουμε τον κιμά. Ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, σκουπίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά να κιτρινίσει και προσθέτουμε τον κιμά. Ανεβάζουμε σε μέτρια τη φωτιά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 7-10 λεπτά. Προσθέτουμε την κέτσαπ ή την ψιλοκομμένη ντομάτα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μικρό πυρίμαχο ταψάκι βάζουμε τα υλικά μας σε στρώσεις. Πρώτα τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις ντομάτες, το πράσο και το κρεμμύδι. Καλύπτουμε με τον κιμά και αρχίζουμε να φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το γάλα, το αυγό και το πίτουρο βρώμης και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές γιαούρτι, καλύπτουμε με την κρέμα τον κιμά στο ταψάκι μας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά (220 βαθμούς) για 30-45 λεπτά μέχρι η κρέμα να ροδίσει. Η συνταγή είναι για 4 μερίδες και τρώγεται ζεστό!

Seitan with an egg - Σεϊτάν με αυγό

Seitan with an egg on the side - Σεϊτάν με αυγό

Suitable for Dukan phase 1,2,3,4 (attack, cruise, consolidation, stabilization)

Preparation time: 30 minutes

| PP day |

Cooking time: 13 minutes

INGREDIENTS

• home made seitan in small chunks

• 1 egg

• a little bit of choppen onion
• some fresh chopped basil
• 1 teaspoon Dukan ketchup
• smoked paprika
• salt and pepper

METHOD

We marinate the seitan with smoked paprika for at least half an hour. We spray a frying pan with olive oil, wipe and cook the onions for 2 minutes in low heat. Add the seitan to the pan and cook in medium to high heat for around 5 minutes. Add the ketchup and basil and stir for 1 more minute. Remove from fire, salt and pepper. In the same pan cook the egg in low to medium heat for about 4 minutes and your meal is ready!

ΥΛΙΚΑ

• σεϊτάν σπιτικό σε μικρές μπουκίτσες
• 1 αυγό

• λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός
• 1 κουταλάκι Ντουκάν κέτσαπ
• καπνιστή πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάρουμε το σεϊτάν με μπόλικη καπνιστή πάπρικα για τουλάχιστον μισή ώρα. Ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, το σκουπίζουμε και σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σεϊτάν και ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Σε 5 λεπτά και αφού το σειτάν έχει ροδίσει αρκετά, προσθέτουμε την κέτσαπ και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε για ένα ακόμα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το αυγό σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά και το γεύμα μας είναι έτοιμο!

milcafe iced, quick morning drink - καραβίσιος καφές

Milcafe iced, a really quick morning drink - Καραβίσιος καφές... Ένα πολύ γρήγορο ρόφημα για πρωϊνό

Suitable for Dukan phase 1,2,3,4 (attack, cruise, consolidation, stabilization)

| PP day |
Preparation time: 15 seconds

INGREDIENTS

• 1 glass of low fat milk

• 2 teaspoons of instant coffee

• sweetener of your choice

• 2 icecubes

METHOD

Pour the instant coffee and sweetener into the milk, stir well, add the icecubes and have a good morning! In the cold days of winter we skip the ice and use hot milk.

ΥΛΙΚΑ

• 1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών
• 2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ

• γλυκαντικό της επιλογής σας

• 2 παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε τον καφέ και το γλυκαντικό στο γάλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα παγάκια και πίνουμε. Μπορούμε να το πιούμε και σαν ζεστό ρόφημα αν χρησιμοποιήσουμε ζεστό γάλα και καθόλου πάγο!

Imagine a World where Noodles are Calorie Free. Visit Miracle Noodle and Get 10% Discount. Code: AFF10MN

Scrambled eggs with minced meat

Scrambled eggs with minced meat - Αυγά με κιμά

Suitable for Dukan phase 1,2,3,4 (attack, cruise, consolidation, stabilization)

| PP day |

Estimated time: 15 minutes

Imagine a World where Noodles are Calorie Free. Visit Miracle Noodle and Get 10% Discount. Code: AFF10MN

INGREDIENTS

• 100gr low-fat veal minced meat

• 2 eggs
• 2 spoons of low-fat milk

• 1 spoon of really low fat cottage cheese (I used dirollo 2,2% fat)

• a little bit of onion
• salt & pepper

METHOD

In a non-sticking frying pan, spray just once with some olive oil and add the small chopped onion. Let it cook in low heat for 2 minutes and add the minced meat. Turn on the heat to medium and stir while cooking for another 5-7 minutes. Scramble the 2 eggs with the milk, salt and pepper. You can add some of the daily oat bran if you like for more texture. When the minced meat is ready pour the egg mix into the pan, lower the heat and continue with some stirring for 2-3 minutes. Remove from the heat, add the cottage cheese, salt and pepper as you wish and you are ready for your bite!

ΥΛΙΚΑ

• 100gr μοσχαρίσιος κιμά χαμηλών λιπαρών

• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών

• 1κουταλιά cottage cheese (χρησιμοποιώ dirollo 2,2% λιπαρά)

• λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, σκουπίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά. Ανεβάζουμε σε μέτρια τη φωτιά και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά. Χτυπάμε τα 2 αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το πίτουρο βρώμης στο μείγμα για περισσότερη υφή αν θέλουμε. Όταν ο κιμάς μας είναι έτοιμος ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά. Συνεχίζουμε με ελαφρό ανακάτεμα για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το cottage cheese, αλάτι και πιπέρι. Καλή όρεξη!